La pizza napolitana nació en los barrios humildes de Nápoles, Italia, como un plato popular de pan plano con ajo, manteca, sal y más tarde, el tomate traído de América, siendo comida rápida para trabajadores sin cocina propia desde los siglos XVIII y XIX.
La pizza margarita es una de las
pizzas más famosas en Italia. Podemos decir incluso que es la madre de todas
las pizzas. Así, algunos maestros pizzaiolos hablan de que solo existen 2 tipos
de pizzas: la pizza napolitana y la pizza margarita. En cuanto a los
ingredientes de la pizza margarita, cabe señalar que son pocos, pero no por
ello menos es su sabor:
Tomate
Mozzarella
Albahaca
Una combinación sencilla que hacen de esta pizza margarita toda una delicia. La pizza margarita proviene de la realeza. En concreto, el origen de la pizza margarita nace con la reina Margarita de Saboya, como su propio nombre indica. Después de la unificación de Italia, la reina Margarita visitó la ciudad de Nápoles en el año 1889; en su honor, el panadero Raffaele Esposito le agasajó con esta pizza napolitana con los colores de la bandera italiana: verde, blanco y rojo. Verde de la albahaca, blanco por la mozzarella y rojo de los tomates.
Algunas investigaciones sugieren que la combinación de tomate, mozzarella y albahaca ya se conocía desde al menos 1866, como se menciona en el libro de Francesco DeBouchard “Costumbres y tradiciones de Nápoles”. Pero sin duda, el acto de Esposito durante la visita real reforzó la popularidad y el reconocimiento de la pizza Margarita.
Para preparar una auténtica pizza Margarita es
imprescindible respetar cada uno de los elementos y el proceso:
Menos es más y esta deliciosa pizza es un claro ejemplo de ello.
1. La masa de la pizza Para hacer en casa la masa de la pizza napolitana, necesitarás medio kilo de harina de fuerza, un cuarto de litro de agua, un gramo de levadura fresca y diez gramos de sal. El primer paso es mezclar bien todos los ingredientes, una vez tengamos una pasta, coloca una tabla con harina y ponte a amasar. Sabrás que tu masa está hecha, cuando no se te pegue en las manos. Después deja reposar en un bol y con un paño por encima durante, al menos, 2 horas. Tras este tiempo, divide la masa en otras bolas más pequeñas y guárdala en la nevera. Al cabo de dos días, ya tendrás la masa perfecta para tu receta de pizza margarita.
2. Los ingredientes de la pizza margarita Este paso es realmente sencillo, así que se trata de una opción perfecta para compartir con los más peques de la casa. ¡Podréis hacer la pizza margarita en familia! Sacamos la masa de la nevera y la estiramos bien con un rodillo. Una vez realizada esta acción, es el momento de añadir los ingredientes: el tomate triturado y el queso mozzarella (si puede ser fior di latte, mejor que mejor) en láminas gruesas. ¡Y a hornear!
3. El horneado, la guinda del pastel para la pizza margarita. Para aprender a cómo hacer una pizza margarita casera, el horneado es una de las piezas clave. De este modo, recomendamos poner el horno a 250 grados, en el tope de temperatura, arriba-abajo y hornear durante unos minutos. ¡Y listo!
Pero, antes de servir, falta el toque final: la albahaca
fresca. Añade unas hojas por encima y un chorro de aceite de oliva virgen
extra,
La pizza napolitana nació en los barrios humildes de
Nápoles, Italia, como un plato popular de pan plano con ajo, manteca, sal y más
tarde, el tomate traído de América, siendo comida rápida para trabajadores sin
cocina propia desde los siglos XVIII y XIX. Se popularizó enormemente con la
creación de la Pizza Margherita en 1889 para la Reina Margarita de Saboya
(tomate, mozzarella, albahaca) y la Marinara (tomate, ajo, orégano),
consolidándose como ícono cultural, reconocido como Patrimonio Inmaterial de la
Humanidad por la UNESCO en 2017, y hoy debe seguir estándares estrictos de
elaboración artesanal.
Fuentes:
https://www.ditaly.es/pizza-margarita/
https://napolitana.com.es/origen-pizza-margarita/
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